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    2018-12-15  来自: 北京28是正规的吗浏览次数:160

    北京28是正规的吗 www.nj7a.net   一般工厂或者公司的员工多的话,都会选择北京28是正规的吗,但是食堂卫生问题的丑闻一直不断,所以很多朋友都在担心食堂的菜品质量以及卫生问题,所以北京28是正规的吗就来教教大家如何保证菜品的质量:

      蔬菜当天购进当天食用,瓜果放置不得超过两天,发现变质腐烂立即处理丢弃。采购蔬菜在验货时,必须测试农药残留含量,不得超标。食用油必须符合国家食品卫生标准,采购食品不得以次充好,价格不得以低充高,不得短斤少两,确保员工伙食质量。

      肉类、鱼类必须清洗干净,切配好、炒作前必须放入冰柜中冷藏、防止变味。蔬菜认真挑选,去尽黄叶、根茎、夹杂物,清洗两次过后必须再浸泡半小时,方可下锅炒作。瓜果菜必须去皮挑尽芽眼冼净,洗干净的菜用盆或胶篮装好,盖上纱布放在架上,不得放在地板上。

      大米要挑尽异物再用水淘洗干净,洗净待用的大米用篮装好必须放在架子上,防止脏水溅入。加工食品前,工作人员必须用消毒水洗手方能操作,生、熟食砧板、刀具必须分开使用和保管。烹制食品必须煮熟煮透,不得烧焦烧糊,咸淡适中口味佳。

      煮饭前、后要彻底清洗蒸柜、蒸盒、盛饭桶内外卫生、不得有残余饭粒和污迹,盛饭桶清洗过后用开水消毒方可盛装米饭并用盖盖好。青菜不得过餐,瓜果不得过夜,肉类必须冷藏,冰柜冷藏食物必须生、熟分开。

      科学制订菜谱:每周周末制订下周的菜谱,按照强化早餐、丰富午餐、调剂晚餐的要求,做到一日三餐不重样,做好荤素的合理搭配和调整控制,使菜谱做到干稀搭配、荤素搭配、米饭与面食搭配,餐餐都有新花样;同时考虑季节变化、节假日、就餐人员的饮食习惯和特殊要求合理调剂,从细节、微小的方面做起,把职工的三餐品种、花样、质量做到位;从而提高饭菜质量。

      在食堂严格考核质量制度:制定厨师考核办法,从工作态度、饭菜质量、卫生、服务意识等方面进行详细检查和量化考核,有效提高厨师工作主动性、积极性。

      设立面食专卖窗口,聘请高技术面食师傅,丰富面食内容,尽量满足各区域不同人员的饮食习惯。

      定期与厂方召开伙食例会,收取客户意见反映:不定期派出专人咨询意见或设立膳食意见箱,及时广泛听取员工对伙食质量需求,以便及时做出改售,真正做出符合大家口味的饭菜,有效提升顾客满意度。

      食品采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品,并按有关规定进行索证。严禁采购腐败变质、有害有毒、未经校验或检验不合格、超过保质期或其他不符合卫生标准和要求的食品。

      其实只要从源头把关,购买食材多加注意,严格遵守食品卫生条例,及时处理剩饭和食堂的环境卫生,也就可以保证食堂的菜品卫生了。

    关键词: 合肥餐饮公司   合肥食堂承包        

    好妈妈总店

    安徽好时刻餐饮服务有限公司主营有:合肥食堂承包、合肥快餐配送、合肥午餐盒饭配送。

    电 话:0551-65370680 手 机:13515656252、13965106214  地 址:合肥市高新区云飞路17号

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